丙酸鈣(Calcium Propionate)
本品可使用於麵包及糕餅；用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。
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分子式 |
(CH3CH2COO)2Ca |
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分子量(無水物) |
186.22 |
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含量 |
≧99 % |
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外觀 |
白色結晶性顆粒或粉末 |
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特性 |
(1) 水溶液加入硫酸後加熱時產生特有氣味 (2) 鈣離子試驗呈陽性反應 |
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水不溶物 |
≦0.30% |
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游離酸 |
將2g溶於新煮沸冷卻之水20mL，加酚酞試液2滴及0.1N鹽酸0.3mL，溶液呈無色，再加0.1N的NaOH溶液0.6mL時，溶液呈紅色 |
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砷 |
≦4 ppm (as As2O3) |
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重金屬 |
≦10 ppm (as Pb) |
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乾燥減重 |
7.35% (120℃, 2 hr) |
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pH |
7 ~ 9 |
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功能 |
食品添加劑（抑黴劑） |
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包裝 |
25kg紙袋 |