丙酸鈣(Calcium Propionate)

 本品可使用於麵包及糕餅;用量以Propionic Acid計為2.5g/kg以下。


分子式

(CH3CH2COO)2Ca

分子量(無水物)

186.22

含量

99 %

外觀

白色結晶性顆粒或粉末

特性

(1)  水溶液加入硫酸後加熱時產生特有氣味

(2)  鈣離子試驗呈陽性反應

水不溶物

0.30%

游離酸

2g溶於新煮沸冷卻之水20mL,加酚酞試液2滴及0.1N鹽酸0.3mL,溶液呈無色,再加0.1NNaOH溶液0.6mL時,溶液呈紅色

4 ppm (as As2O3)

重金屬

10 ppm (as Pb)

乾燥減重

7.35% (120, 2 hr)

pH

7 ~ 9

功能

食品添加劑(抑黴劑)

包裝

25kg紙袋