★牛磺酸產品說明書

牛磺酸又名牛膽酸、牛膽素、牛膽鹼，因首先從牛膽中提取而得名。牛磺酸是一種具有特殊生理功能的氨基酸，因其結構含硫，故屬含硫氨基酸。

牛磺酸化學名稱：2-氨基乙磺酸（2-amino ethanesulfonic acid）

分子式：C₂H₇NSO₃

結構式：

分子量：125.15

CAS NO.: 107-35-7

性狀：白色結晶或結晶狀粉末，無臭，味微酸；溶于水，在12℃時，15.5份的水中可溶解1份牛磺酸；微溶於95%乙醇中，17℃時溶解度為0.004；但不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。

牛磺酸的功能和應用：

牛磺酸在生物界分佈很廣。哺乳動物的中樞神經系統、視網膜、膽汁酸和心臟都含有較多的牛磺酸。人的腦組織中牛磺酸的含量隨著胎兒的發育而增加，人體中的牛磺酸通過腦組織積累和釋放。

1975年，哈耶斯發現幼貓缺乏牛磺酸會導致視網膜退化而失明。同時，人們發現用牛奶代替母乳餵養的嬰兒，其發育始終不如母乳哺養的幼兒。專家們通過對牛奶和母乳的對比分析發現：牛奶中乳的含量較高，但牛磺酸含量很少，每100ml中只含牛磺酸0.7mg；而母乳中牛磺酸含量為牛奶的4∼9倍，初乳中牛磺酸含量最高，每100ml中含5.2∼6.2mg。因此，牛磺酸作為營養強化劑在

營養上的重要性引起了人們的廣泛重視。

經研究發現，牛磺酸作為營養生理的活性物質，對人體起著十分重要的生理調節作用。特別是對嬰幼兒的大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善及鈣的吸收有良好的作用，是嬰、幼兒食品至關重要的營養添加劑。

牛磺酸對人體的主要作用表現在以下幾方面：

1、維持人體大腦正常生理功能，促進嬰、幼兒大腦的發育。

由於嬰、幼兒體內決定合成牛磺酸速度的半胱亞酸脫羧酶的活性很低，因此，嬰、幼兒必須從外界攝取牛磺酸。如攝入量不足，則會影響或減慢影響大腦的正常發育，進而影響智力發育。

2、對於維持正常的視覺功能具有重要作用。

因視網膜組織中含有較高濃度的牛磺酸，但細胞本身又沒有合成牛磺酸的功能，如果食物中缺乏牛磺酸。或體內合成牛磺酸障礙造成血液中牛磺酸含量降低，都會影響視網膜細胞的功能。為了維持正常的視覺功能，保持視力，就需要足夠的牛磺酸。

3、調節神經傳導。

牛磺酸是哺乳動物的脊髓和腦組織中游離氨基酸的主要成份之一，起著神經傳導的作用。嬰、幼兒時期牛磺酸攝入量不足，會影響腦神經的發育。

4、促進人體對脂肪類物質的吸收，並參與膽汁酸鹽代謝。

食物中如缺乏牛磺酸或含硫氨基酸，則牛膽酸合成減少，從而影響脂類物質的吸收。這是嬰、幼兒，特別是人工餵養的嬰、幼兒生長發育不良的重要原因之一。牛磺酸不足會因結合膽酸含量減少而產生高膽固醇血症，因此，牛磺酸還具有利膽作用，並抑制膽石的生成。

5、參與內分泌活動，對心血管系統有一系列獨特的作用。

牛磺酸能加強左心室功能，增強心肌收縮力，抗心律失常，防止充血性心力衰竭和降低血壓，抗血乳酸的積累，並可增強營養物質對細胞的滲透性；此外，牛磺酸還可作為保肝細胞和解毒作用，

並能促進急性肝炎恢復正常；牛磺酸還可作為滲透壓調節劑，參與胰島素的分泌，降低血糖，擴張毛細血管。

6、促進人體生長激素的分泌，提高人體免疫力，促進人體生長發育。

鑒於牛磺酸的特殊生理功能，而且無毒副作用，醫藥上牛磺酸可用作神經調節劑，治療視網膜炎、間歇性跛行、先天癡呆症、老年癡呆症、心臟病和癲蛔。

由於牛磺酸對人體，特別是嬰幼兒的正常發育有著舉足輕重的作用。許多兒科專家建議向嬰、幼兒的配方奶中補充牛磺酸。生產母乳化奶粉。在嬰、幼兒的主副食品中添加適量的牛磺酸，如米粉、嬰兒奶粉及母乳化奶粉、孕婦奶粉。每100克食品中添加32∼34mg牛磺酸，以補充國內食品添加牛磺酸的空白，提高嬰、幼兒主副食品品質，改善嬰、幼兒營養結構及營養狀態，促進嬰、幼兒生長發育。

美國、日本等發達國家早已規定：每100ml嬰、幼兒乳製品中牛磺酸含量不得低於0.16mg。Ross Lads早在1984年就把牛磺酸添加到其全部嬰幼兒乳製品中；日本田寬治氏把牛磺酸添加到其新研製的“快速止渴劑”中；大正制藥公司新近生產的抗疲勞，提高人體抵抗力的女性小型口服液也將牛磺酸作為主要成份之一；牛磺酸也被選為運動員的飲料成份。目前國內銷售的進口嬰兒奶粉、愛心美奶粉、心美力奶粉，雀巢公司的力多精奶粉、能恩（NANI）嬰兒奶粉均添加牛磺酸。

正因為牛磺酸既能增強體質，提高工作效率，消除疲勞，又有預防疾病的獨特保健作用，牛磺酸在國內的消費量也正逐年上升。如喜樂食品、樂百氏奶、太陽神等保健食品、飲品中都添加牛磺酸；焦作保健品廠、天津長青食品廠、連雲港保健食品廠等也相繼開發添加牛磺酸的強化食品，並取得了良好的經濟效益和社會效益。

目前，牛磺酸的添加領域進一步擴大，可用於乳製品、飲料、複合味精、豆製品、滋補品、營養液，還可用於水產、動物養殖飼料添加劑，洗滌劑中間體和化學劑等。近年來牛磺酸在國內的消費量也正逐年上升，一些保健食品、飲品中都添加有牛磺酸。

各類食品添加量：

乳類嬰、幼兒食品300∼350mg/kg 幹基

非乳類嬰、幼兒食品150∼400mg/kg 幹基

調劑乳飲料3.3∼4.6mg/100ml

貯存交付：牛磺酸包裝好後應檢查牛磺酸包裝外觀是否合格。重量是否符合要求、標識是否齊全，並做好記錄，交付倉庫管理員運入至陰涼通風的成品倉庫內並保持外觀整潔，產品標識完好至託付運輸。託付運輸時應檢查其防水、防塵措施，確保牛磺酸包裝的標識完好，運輸有防水、防塵作用才能放行托運。保存期為二年。